Kilyos'ta çiftlikten sofraya bir restoran

Casa Kilyos, Kumköy'de, Kilyos sahiline yakın bir noktada. İstanbul'un Avrupa yakası merkezinden Sarıyer üzerinden yaklaşık 45 dakika sürüyor. Bu mesafe bir yandan şehirden çıkmayı gerçekten mümkün kılıyor, diğer yandan bir günlük plan için fazla uzak değil.

Pratik tarafı da var: tesis içinde ücretsiz otopark bulunuyor ve bahçe trafiğe kapalı. Çocuklu aileler için bu iki detay, şehir içi bir restorandan farkı en çok hissettiren kısım oluyor.

Restoran tek başına çalışan bir birim değil. Sabah kahvaltı ile açılıyor, gün içinde padel ve pickleball kortlarından gelen misafirleri ağırlıyor, akşam ise bungalovlarda kalanların sofrası oluyor.

Aynı gün içinde birkaçını birleştirmek mümkün. Kort rezervasyonuyla birlikte masa ayırtabilir, özel bir davet için bahçeyi ayrı olarak planlayabilirsiniz.

Kilyos'ta işletmelerin önemli bir kısmı yaz sezonuna göre planlanıyor; ekim sonrasında bölge belirgin şekilde sakinleşiyor. Bizim için bu, kapanma sebebi değil — çiftlik zaten yıl boyu çalışıyor ve mutfağın malzemesi kışın da geliyor.

Kış aylarında sofra kapalı alana taşınıyor. Turşular, reçeller ve kuruttuğumuz otlar bu dönemde menünün merkezine geçiyor; yazın bol olan her şeyin saklanmış hâli sofrada karşınıza çıkıyor.

Sonuç olarak aralık ayında gelen bir misafirle temmuzda gelen aynı sofrayı bulmuyor. Bu bir eksiklik değil, konseptin doğal sonucu.